Molino Spadoni Farina tipo 0
MellanItalien
Italienskt mjukt vetemjöl för vardagsbakning av både sött och salt. Detta vanliga Tipo 0-mjöl innehåller 11% protein och kommer i en 1 kg påse. Det mals i Coccolia, Ravenna.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Italienskt mjukt vetemjöl för vardagsbakning av både sött och salt. Detta vanliga Tipo 0-mjöl innehåller 11% protein och kommer i en 1 kg påse. Det mals i Coccolia, Ravenna.
Bakat med detta mjöl
Laddar...