Molino Spadoni Farina tipo 0
MittelItalien
Italienisches Weichweizenmehl für alltägliches süßes und herzhaftes Backen. Dieses glatte Tipo 0 Mehl enthält 11 % Protein und ist in einem 1 kg Beutel erhältlich. Es wird in Coccolia, Ravenna, gemahlen.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 11% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–9 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 23 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Italienisches Weichweizenmehl für alltägliches süßes und herzhaftes Backen. Dieses glatte Tipo 0 Mehl enthält 11 % Protein und ist in einem 1 kg Beutel erhältlich. Es wird in Coccolia, Ravenna, gemahlen.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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