Molino Spadoni Farina tipo 0
StředníItálie
Italská mouka z měkké pšenice pro každodenní sladké i slané pečení. Tato hladká mouka typu 0 obsahuje 11 % bílkovin a je balena v 1 kg sáčku. Je mleta v Coccolii, Ravenna.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Italská mouka z měkké pšenice pro každodenní sladké i slané pečení. Tato hladká mouka typu 0 obsahuje 11 % bílkovin a je balena v 1 kg sáčku. Je mleta v Coccolii, Ravenna.
Výtvory s touto moukou
Načítání...