Molino Spadoni Farina tipo 0
ŚredniaWłochy
Włoska mąka z pszenicy miękkiej do codziennych słodkich i wytrawnych wypieków. Zwykła Tipo 0 zawiera 11% białka i jest dostępna w opakowaniu 1 kg. Produkuje ją młyn w Coccolii koło Rawenny.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Włoska mąka z pszenicy miękkiej do codziennych słodkich i wytrawnych wypieków. Zwykła Tipo 0 zawiera 11% białka i jest dostępna w opakowaniu 1 kg. Produkuje ją młyn w Coccolii koło Rawenny.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...