Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali
Italien
Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali är ett spannmåls- och frökoncentrat för att tillsättas i bröd-, focaccia- och pizzadeg, för att blandas med mjöl i en degformula. Det innehåller skalade solrosfrön, fullkornsrågmjöl, sesam, linfrö, skalat kornflingmjöl, rostat kornmaltmjöl och typ 0 mjukt vetemjöl. Levereras i 1 kg påsar, och kan användas i direkta och förjästa degar i varierande proportioner.
Innehåller: råg (fullkorn), korn, vete 0, fröer, övriga ingredienser
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om maltet är aktivt. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali är ett spannmåls- och frökoncentrat för att tillsättas i bröd-, focaccia- och pizzadeg, för att blandas med mjöl i en degformula. Det innehåller skalade solrosfrön, fullkornsrågmjöl, sesam, linfrö, skalat kornflingmjöl, rostat kornmaltmjöl och typ 0 mjukt vetemjöl. Levereras i 1 kg påsar, och kan användas i direkta och förjästa degar i varierande proportioner.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Frumentum 6 Cereali vs Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
14.6%11.3%-3.3%Hydrering
——Mognad
——Frumentum 6 Cereali vs Bio Segale Integrale
Frumentum 6 Cereali | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14.6% | 11.3%-3.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |