Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali
Italië
Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali is een graan- en zadenconcentraat om toe te voegen aan brood-, focaccia- en pizzadeeg, om te mengen met bloem in een deegreceptuur. Het bevat gepelde zonnebloempitten, volkoren roggemeel, sesam, lijnzaad, gepelde gerstevlokkenmeel, geroosterd gerstemoutmeel en type 0 zachte tarwebloem. Geleverd in zakken van 1 kg, kan het in directe en voorgefermenteerde degen in variërende verhoudingen worden gebruikt.
Bevat: rogge (volkoren), gerst, tarwe 0, zaden, overige ingrediënten
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of de mout actief is. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali is een graan- en zadenconcentraat om toe te voegen aan brood-, focaccia- en pizzadeeg, om te mengen met bloem in een deegreceptuur. Het bevat gepelde zonnebloempitten, volkoren roggemeel, sesam, lijnzaad, gepelde gerstevlokkenmeel, geroosterd gerstemoutmeel en type 0 zachte tarwebloem. Geleverd in zakken van 1 kg, kan het in directe en voorgefermenteerde degen in variërende verhoudingen worden gebruikt.
Baksels met deze bloem
Laden...
Frumentum 6 Cereali vs Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
14.6%11.3%-3.3%Hydratatie
——Maturatie
——Frumentum 6 Cereali vs Bio Segale Integrale
Frumentum 6 Cereali | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14.6% | 11.3%-3.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |