Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali
Itálie
Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali je cereální a semínkový koncentrát pro přidávání do chleba, focacci a těsta na pizzu, k míchání s moukou v receptuře těsta. Obsahuje loupaná slunečnicová semínka, celozrnnou žitnou mouku, sezam, lněné semínko, mouku z loupaných ječných vloček, praženou ječnou sladovou mouku a pšeničnou mouku typu 0 z měkké pšenice. Dodává se v 1 kg baleních, lze jej použít v přímých a prefermentovaných těstech v různých poměrech.
Obsahuje: žito (celozrnná), ječmen, pšenice 0, semínka a ostatní ingredience
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je slad aktivní. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Molino Scoppettuolo Frumentum 6 Cereali je cereální a semínkový koncentrát pro přidávání do chleba, focacci a těsta na pizzu, k míchání s moukou v receptuře těsta. Obsahuje loupaná slunečnicová semínka, celozrnnou žitnou mouku, sezam, lněné semínko, mouku z loupaných ječných vloček, praženou ječnou sladovou mouku a pšeničnou mouku typu 0 z měkké pšenice. Dodává se v 1 kg baleních, lze jej použít v přímých a prefermentovaných těstech v různých poměrech.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Frumentum 6 Cereali vs Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
14.6%11.3%-3.3%Hydratace
——Zrání
——Frumentum 6 Cereali vs Bio Segale Integrale
Frumentum 6 Cereali | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 14.6% | 11.3%-3.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |