Molini Pizzuti Bio Segale Integrale
Itálie
Organic wholemeal rye flour for bread, pizza and breadsticks. It contains 11.3% protein.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic wholemeal rye flour for bread, pizza and breadsticks. It contains 11.3% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Segale Integrale vs Frumentum 6 Cereali
Síla
——Bílkoviny
11.3%14.6%+3.3%Hydratace
——Zrání
——Bio Segale Integrale vs Frumentum 6 Cereali
Bio Segale Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11.3% | 14.6%+3.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |