Molini Pizzuti Bio Segale Integrale
Włochy
Ekologiczna mąka żytnia razowa do chleba, pizzy i paluszków chlebowych. Zawiera 11,3% białka.
Zawiera: żyto (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka żytnia razowa do chleba, pizzy i paluszków chlebowych. Zawiera 11,3% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Segale Integrale vs Frumentum 6 Cereali
Siła
——Białko
11.3%14.6%+3.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Segale Integrale vs Frumentum 6 Cereali
Bio Segale Integrale | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11.3% | 14.6%+3.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |