Molini Pizzuti Bio Segale Integrale
Olaszország
Bio teljes kiőrlésű rozsliszt kenyérhez, pizzához és grissinihez. Fehérjetartalma: 11,3%.
Tartalmaz: rozs (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Bio teljes kiőrlésű rozsliszt kenyérhez, pizzához és grissinihez. Fehérjetartalma: 11,3%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Bio Segale Integrale vs Frumentum 6 Cereali
Liszterő
——Fehérje
11.3%14.6%+3.3%Hidratáció
——Érlelés
——Bio Segale Integrale vs Frumentum 6 Cereali
Bio Segale Integrale | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 11.3% | 14.6%+3.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |