Molino Pasini Primitiva Tipo 1 100
Svagt
Vetemjöl typ 1 för breadsticks och schiacciatine. W 100-120. Innehåller 10,9 % protein.
Innehåller: vete 1
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 110 och 10,9% protein toppar degen efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2–6 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 9 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Vetemjöl typ 1 för breadsticks och schiacciatine. W 100-120. Innehåller 10,9 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Primitiva Tipo 1 100 vs Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Styrka
Svagt · W 110Svagt · W 120P/L
0.450.70+0.25Protein
10.9%9.1%-1.8%Hydrering
——Mognad
——Primitiva Tipo 1 100 vs Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Primitiva Tipo 1 100 | ||
|---|---|---|
Styrka | Svagt · W 110 | Svagt · W 120 |
P/L | 0.45 | 0.70+0.25 |
Protein | 10.9% | 9.1%-1.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |