Molino Pasini Primitiva Tipo 1 100
Slabá
Soft wheat type 1 flour for breadsticks and schiacciatine. W 100-120. It contains 10.9% protein.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 110 a 10,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 2–6 h. V lednici při 4°C vydrží až 9 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Soft wheat type 1 flour for breadsticks and schiacciatine. W 100-120. It contains 10.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Primitiva Tipo 1 100 vs Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Síla
Slabá · W 110Slabá · W 120P/L
0.450.70+0.25Bílkoviny
10.9%9.1%-1.8%Hydratace
——Zrání
——Primitiva Tipo 1 100 vs Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Primitiva Tipo 1 100 | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 110 | Slabá · W 120 |
P/L | 0.45 | 0.70+0.25 |
Bílkoviny | 10.9% | 9.1%-1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |