Molino Pasini Primitiva Tipo 1 100
Gyenge
1-es típusú lágybúza-liszt grissinihez és schiacciatine-hoz. W 100-120. Fehérjetartalma: 10,9%.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 110 és 10,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2–6 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 9 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
1-es típusú lágybúza-liszt grissinihez és schiacciatine-hoz. W 100-120. Fehérjetartalma: 10,9%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Primitiva Tipo 1 100 vs Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Liszterő
Gyenge · W 110Gyenge · W 120P/L
0.450.70+0.25Fehérje
10.9%9.1%-1.8%Hidratáció
——Érlelés
——Primitiva Tipo 1 100 vs Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Primitiva Tipo 1 100 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Gyenge · W 110 | Gyenge · W 120 |
P/L | 0.45 | 0.70+0.25 |
Fehérje | 10.9% | 9.1%-1.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |