Shipton Mill Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Gyenge
Bio lágy fehér búzaliszt piskótákhoz, süteményekhez és híg tésztákhoz.
Tartalmaz: búza és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 120 és 9,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2–6 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 9 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Bio lágy fehér búzaliszt piskótákhoz, süteményekhez és híg tésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Hamutartalom | 0.48–0.53% |
Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) vs Primitiva Tipo 1 100
Liszterő
Gyenge · W 120Gyenge · W 110P/L
0.700.45-0.25Fehérje
9.1%10.9%+1.8%Hidratáció
——Érlelés
——Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) vs Primitiva Tipo 1 100
Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) | ||
|---|---|---|
Liszterő | Gyenge · W 120 | Gyenge · W 110 |
P/L | 0.70 | 0.45-0.25 |
Fehérje | 9.1% | 10.9%+1.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |