Shipton Mill Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)

Name: Shipton Mill Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Brand: Shipton Mill

약함

스펀지 케이크, 페이스트리와 튀김옷 같은 묽은 반죽용 유기농 연질 백밀가루입니다.

원재료: 밀 기타 원재료

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 120, 단백질 9.1%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 3.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2–6시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 9시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.

스펀지 케이크, 페이스트리와 튀김옷 같은 묽은 반죽용 유기농 연질 백밀가루입니다.

회분 함량

0.48–0.53%

강도

약함 · W 120약함 · W 110

P/L

0.700.45-0.25

단백질

9.1%10.9%+1.8%

가수율

——

숙성

——

	Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)	Primitiva Tipo 1 100
강도	약함 · W 120	약함 · W 110
P/L	0.70	0.45-0.25
단백질	9.1%	10.9%+1.8%
가수율	—	—
숙성	—	—