Shipton Mill Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)Shipton Mill Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

• 発酵時間枠 W 120、タンパク質 9.1%の場合、生地は22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2〜6時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大9時間維持されます。
• 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。