Shipton Mill Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Svagt
Ekologiskt mjukt vitt vetemjöl för sockerkakor, bakverk och smeter.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 120 och 9,1% protein toppar degen efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2–6 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 9 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt mjukt vitt vetemjöl för sockerkakor, bakverk och smeter.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.48–0.53% |
Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) vs Primitiva Tipo 1 100
Styrka
Svagt · W 120Svagt · W 110P/L
0.700.45-0.25Protein
9.1%10.9%+1.8%Hydrering
——Mognad
——Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) vs Primitiva Tipo 1 100
Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) | ||
|---|---|---|
Styrka | Svagt · W 120 | Svagt · W 110 |
P/L | 0.70 | 0.45-0.25 |
Protein | 9.1% | 10.9%+1.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |