Shipton Mill Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117)
Slabá
Organic soft white wheat flour for sponge cakes, pastry and batters.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 120 a 9,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 2–6 h. V lednici při 4°C vydrží až 9 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic soft white wheat flour for sponge cakes, pastry and batters.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.48–0.53% |
Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) vs Primitiva Tipo 1 100
Síla
Slabá · W 120Slabá · W 110P/L
0.700.45-0.25Bílkoviny
9.1%10.9%+1.8%Hydratace
——Zrání
——Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) vs Primitiva Tipo 1 100
Organic Soft Cake and Pastry Plain White Flour (117) | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 120 | Slabá · W 110 |
P/L | 0.70 | 0.45-0.25 |
Bílkoviny | 9.1% | 10.9%+1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |