Molino Grassi Tipo Uno Debole
Starkt
Italienskt vetemjöl typ 1 för bröd, pizza och focaccia.
Innehåller: vete 1
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 280 och 13,5% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 41 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Italienskt vetemjöl typ 1 för bröd, pizza och focaccia.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tipo Uno Debole vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
Styrka
Starkt · W 280Starkt · W 275P/L
0.60—Protein
13.5%11.4%-2.1%Hydrering
——Mognad
——Tipo Uno Debole vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
Tipo Uno Debole | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 280 | Starkt · W 275 |
P/L | 0.60 | — |
Protein | 13.5% | 11.4%-2.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |