Molino Grassi Tipo Uno Debole
強力
パン、ピザ、フォカッチャに適したイタリアのタイプ1小麦粉。
原材料： 小麦 1
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 280、タンパク質 13.5%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大41時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
パン、ピザ、フォカッチャに適したイタリアのタイプ1小麦粉。
この小麦粉を使ったベイク
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Tipo Uno Debole vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
強度
強力 · W 280強力 · W 275P/L
0.60—タンパク質
13.5%11.4%-2.1%加水率
——熟成
——Tipo Uno Debole vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
Tipo Uno Debole | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 · W 280 | 強力 · W 275 |
P/L | 0.60 | — |
タンパク質 | 13.5% | 11.4%-2.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |