Molino Grassi Tipo Uno Debole
Erős
Olasz 1-es típusú búzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 280 és 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 41 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
Olasz 1-es típusú búzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Tipo Uno Debole vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
Liszterő
Erős · W 280Erős · W 275P/L
0.60—Fehérje
13.5%11.4%-2.1%Hidratáció
——Érlelés
——Tipo Uno Debole vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
Tipo Uno Debole | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 280 | Erős · W 275 |
P/L | 0.60 | — |
Fehérje | 13.5% | 11.4%-2.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |