Molino Grassi Tipo Uno Debole
Silná
Italian type 1 wheat flour for bread, pizza and focaccia.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 280 a 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Italian type 1 wheat flour for bread, pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo Uno Debole vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
Síla
Silná · W 280Silná · W 275P/L
0.60—Bílkoviny
13.5%11.4%-2.1%Hydratace
——Zrání
——Tipo Uno Debole vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
Tipo Uno Debole | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 280 | Silná · W 275 |
P/L | 0.60 | — |
Bílkoviny | 13.5% | 11.4%-2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |