Molino Grassi Miracolo Tipo 1
Svagt
Italienskt vetemjöl typ 1 malt på traditionella italienska vetesorter. Kvarnen rekommenderar det för bröd och pizza.
Innehåller: vete 1
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 75 och 12% protein toppar degen efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2–6 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 9 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Italienskt vetemjöl typ 1 malt på traditionella italienska vetesorter. Kvarnen rekommenderar det för bröd och pizza.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Miracolo Tipo 1 vs Primitiva Tipo 1 100
Styrka
Svagt · W 75Svagt · W 110P/L
0.350.45+0.10Protein
12%10.9%-1.1%Hydrering
——Mognad
——Miracolo Tipo 1 vs Primitiva Tipo 1 100
Miracolo Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Styrka | Svagt · W 75 | Svagt · W 110 |
P/L | 0.35 | 0.45+0.10 |
Protein | 12% | 10.9%-1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |