Molino Grassi Miracolo Tipo 1
Slabá
Italian type 1 wheat flour milled from traditional Italian wheat varieties. The mill recommends it for bread and pizza.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 75 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 2–6 h. V lednici při 4°C vydrží až 9 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Italian type 1 wheat flour milled from traditional Italian wheat varieties. The mill recommends it for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Miracolo Tipo 1 vs Primitiva Tipo 1 100
Síla
Slabá · W 75Slabá · W 110P/L
0.350.45+0.10Bílkoviny
12%10.9%-1.1%Hydratace
——Zrání
——Miracolo Tipo 1 vs Primitiva Tipo 1 100
Miracolo Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 75 | Slabá · W 110 |
P/L | 0.35 | 0.45+0.10 |
Bílkoviny | 12% | 10.9%-1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |