Molino Grassi Miracolo Tipo 1
Zwak
Italiaanse type 1 tarwebloem gemalen van traditionele Italiaanse tarwerassen. De molen raadt deze aan voor brood en pizza.
Bevat: tarwe 1
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 75 en 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2–6 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 9 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Italiaanse type 1 tarwebloem gemalen van traditionele Italiaanse tarwerassen. De molen raadt deze aan voor brood en pizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Miracolo Tipo 1 vs Primitiva Tipo 1 100
Sterkte
Zwak · W 75Zwak · W 110P/L
0.350.45+0.10Proteïne
12%10.9%-1.1%Hydratatie
——Maturatie
——Miracolo Tipo 1 vs Primitiva Tipo 1 100
Miracolo Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zwak · W 75 | Zwak · W 110 |
P/L | 0.35 | 0.45+0.10 |
Proteïne | 12% | 10.9%-1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |