Molino Grassi Miracolo Tipo 1Molino Grassi Miracolo Tipo 1

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 75 és 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2–6 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 9 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.