Teglia Mix
Molini Pizzuti
Mjölblandning för pizza in teglia (pan pizza) – mjukt inre med krispig yta. Idealisk för medellång till lång mognadstid, minst 24 timmar. Perfekt deg med 48 timmars mognadstid vid 80 % hydrering. Direkt metod rekommenderas.
Optimal hydrering: 75% – 85%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 24-48 timmarvid 22°C
Officiell80 % hydrering. Minst 24 h, optimalt 48 h.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Molini Pizzuti Teglia Mix är W320-styrka, 14.5% protein, en rekommenderad hydrering på 75–85%, och 65% absorption. Mjölblandning för pizza in teglia (pan pizza) – mjukt inre med krispig yta. Idealisk för medellång till lång mognadstid, minst 24 timmar. Perfekt deg med 48 timmars mognadstid vid 80 % hydrering. Direkt metod rekommenderas. Det jäser bäst under 24–48 timmar vid rumstemp. (22°C). 80 % hydrering. Minst 24 h, optimalt 48 h.