その他超強力イタリア
Molini PizzutiTeglia Mix
pizza in teglia（パンピザ）用ブレンド粉。外はカリッと、中はモチッとした仕上がりに。中〜長期熟成（最低24時間）に最適。加水率80%で48時間熟成させると最高の生地に仕上がるよ。ストレート法がおすすめ。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
技術仕様
吸水率 | 65% |
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Molini Pizzuti Teglia Mixは強度 W320, タンパク質 14.5%, 推奨加水率 75–85%, および 吸水率 65%です。 pizza in teglia（パンピザ）用ブレンド粉。外はカリッと、中はモチッとした仕上がりに。中〜長期熟成（最低24時間）に最適。加水率80%で48時間熟成させると最高の生地に仕上がるよ。ストレート法がおすすめ。 常温（22°C）で4.8〜15.5時間発酵させるのが最適です。 加水率80%。最低24時間、最適48時間。