Teglia Mix
Molini Pizzuti
Bloemmengsel voor pizza in teglia (bakplaatpizza) - zachte binnenkant met een knapperige korst. Ideaal voor een medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg met 48 uur rijping bij 80% hydratatie. Directe methode aanbevolen.
Optimale hydratatie: 75% – 85%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 5-16 uurom 22°C
Officieel80% hydratatie. Minimaal 24u, optimaal 48u.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Molini Pizzuti Teglia Mix is W320 sterkte, 14.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 75–85%, en 65% absorptie. Bloemmengsel voor pizza in teglia (bakplaatpizza) - zachte binnenkant met een knapperige korst. Ideaal voor een medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg met 48 uur rijping bij 80% hydratatie. Directe methode aanbevolen. Het fermenteert het beste gedurende 4.8–15.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). 80% hydratatie. Minimaal 24u, optimaal 48u.