기타매우 강함이탈리아
Molini PizzutiTeglia Mix
피자 인 텔리아(팬 피자)용 밀가루 블렌드 - 속은 부드럽고 겉은 바삭한 크러스트. 24시간 이상 중장기 숙성에 적합. 수분율 80%로 48시간 숙성 시 최적의 반죽. 직접법 권장.
Molini Pizzuti Teglia Mix은(는) W320 강도, 14.5% 단백질, 권장 가수율 범위 75–85%, 및 65% 흡수율입니다. 피자 인 텔리아(팬 피자)용 밀가루 블렌드 - 속은 부드럽고 겉은 바삭한 크러스트. 24시간 이상 중장기 숙성에 적합. 수분율 80%로 48시간 숙성 시 최적의 반죽. 직접법 권장. 실온 (22°C)에서 4.8–15.5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 수분율 80%. 최소 24시간, 최적 48시간.