기타매우 강함이탈리아
Teglia Mix
Molini Pizzuti
피자 인 텔리아(팬 피자)용 밀가루 블렌드 - 속은 부드럽고 겉은 바삭한 크러스트. 24시간 이상 중장기 숙성에 적합. 수분율 80%로 48시간 숙성 시 최적의 반죽. 직접법 권장.
W 강도
320W
매우 강함단백질
14.5%
가수율최적 가수율
75-85%
최적 가수율: 75% – 85%
45%55%65%75%85%95%
75%최소
85%최대
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 24-48 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
24h최소
48h최대
수분율 80%. 최소 24시간, 최적 48시간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 65% |
Molini Pizzuti Teglia Mix은(는) W320 강도, 14.5% 단백질, 권장 가수율 범위 75–85%, 및 65% 흡수율입니다. 피자 인 텔리아(팬 피자)용 밀가루 블렌드 - 속은 부드럽고 겉은 바삭한 크러스트. 24시간 이상 중장기 숙성에 적합. 수분율 80%로 48시간 숙성 시 최적의 반죽. 직접법 권장. 실온 (22°C)에서 24–48시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 수분율 80%. 최소 24시간, 최적 48시간.