Limabacka Kvarn Vetemjöl Special Extra
StarktSverige
Valsmalet ekologiskt vetemjöl från svenskodlad säd, med extra vårvete i blandningen. Det siktas för lätta brödlimpor. Protein: 11,9%.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,9% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 35 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Valsmalet ekologiskt vetemjöl från svenskodlad säd, med extra vårvete i blandningen. Det siktas för lätta brödlimpor. Protein: 11,9%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Styrka
StarktStarktProtein
11.9%13%+1.1%Hydrering
——Mognad
——Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special Extra | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 11.9% | 13%+1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |