Limabacka Kvarn Vetemjöl Special Extra
強力スウェーデン
スウェーデン産穀物をロール製粉したオーガニック小麦粉。春小麦の配合を増やしています。ふるいにかけた、明るい色のパン用の小麦粉です。タンパク質：11.9%。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.9%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大35時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
スウェーデン産穀物をロール製粉したオーガニック小麦粉。春小麦の配合を増やしています。ふるいにかけた、明るい色のパン用の小麦粉です。タンパク質：11.9%。
この小麦粉を使ったベイク
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Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
強度
強力強力タンパク質
11.9%13%+1.1%加水率
——熟成
——Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special Extra | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 11.9% | 13%+1.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |