Limabacka Kvarn Vetemjöl Special Extra
MocnaSzwecja
Mąka pszenna ekologiczna, mielona na walcach, ze szwedzkiego ziarna, z większym udziałem pszenicy jarej w mieszance. Jest przesiewana do wypieku jasnych bochenków chleba. Białko: 11,9%.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 3,5–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 35 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka pszenna ekologiczna, mielona na walcach, ze szwedzkiego ziarna, z większym udziałem pszenicy jarej w mieszance. Jest przesiewana do wypieku jasnych bochenków chleba. Białko: 11,9%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Siła
MocnaMocnaBiałko
11.9%13%+1.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special Extra | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 11.9% | 13%+1.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |