Limabacka Kvarn Vetemjöl Special Extra
SterkZweden
Walsgemalen biologisch tarwemeel van Zweeds geteeld graan, met extra zomertarwe in het mengsel. Het is gezeefd voor lichte broden. Eiwit: 11,9%.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 35 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Walsgemalen biologisch tarwemeel van Zweeds geteeld graan, met extra zomertarwe in het mengsel. Het is gezeefd voor lichte broden. Eiwit: 11,9%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Sterkte
SterkSterkProteïne
11.9%13%+1.1%Hydratatie
——Maturatie
——Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special Extra | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 11.9% | 13%+1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |