Limabacka Kvarn Vetemjöl Special Extra
ForteSuécia
Farinha de trigo orgânica moída em cilindros de grãos cultivados na Suécia, com trigo de primavera extra na mistura. É peneirada para pães leves. Proteína: 11,9%.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 11,9% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 35 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo orgânica moída em cilindros de grãos cultivados na Suécia, com trigo de primavera extra na mistura. É peneirada para pães leves. Proteína: 11,9%.
Fornadas com esta farinha
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Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Força
ForteForteProteína
11.9%13%+1.1%Hidratação
——Maturação
——Vetemjöl Special Extra vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special Extra | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 11.9% | 13%+1.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |