Limabacka Kvarn Purpurvete Fullkorn
Sverige
Ekologiskt fullkornsmjöl av lila vete från svenskodlad spannmål, för brödblandningar med en distinkt spannmålssmak. Protein: 10,1%.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ekologiskt fullkornsmjöl av lila vete från svenskodlad spannmål, för brödblandningar med en distinkt spannmålssmak. Protein: 10,1%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Purpurvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Styrka
——Protein
10.1%11%+0.9%Hydrering
——Mognad
——Purpurvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Purpurvete Fullkorn | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 10.1% | 11%+0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |