Limabacka Kvarn Purpurvete Fullkorn
Švédsko
Organic wholegrain purple-wheat flour from Swedish-grown grain, for bread blends with a distinctive grain flavour. Protein: 10.1%.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Organic wholegrain purple-wheat flour from Swedish-grown grain, for bread blends with a distinctive grain flavour. Protein: 10.1%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Purpurvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Purpurvete Fullkorn | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 10.1% | 11%+0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |