Limabacka Kvarn Purpurvete Fullkorn
Szwecja
Ekologiczna mąka pełnoziarnista z fioletowej pszenicy ze szwedzkiego ziarna, do mieszanek chlebowych o wyrazistym smaku ziarna. Białko: 10,1%.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Ekologiczna mąka pełnoziarnista z fioletowej pszenicy ze szwedzkiego ziarna, do mieszanek chlebowych o wyrazistym smaku ziarna. Białko: 10,1%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Purpurvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Siła
——Białko
10.1%11%+0.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Purpurvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Purpurvete Fullkorn | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 10.1% | 11%+0.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |