Kungsörnen Kärnvetemjöl med Fullkorn
MellanSverige
Vetemjöl innehållande 25% fullkornsvete, med 10% protein och tillsatt askorbinsyra. Det ger vardagsbröddegar lite fullkornssmak och fiber.
Innehåller: vete, vete (fullkorn) 25%, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Vetemjöl innehållande 25% fullkornsvete, med 10% protein och tillsatt askorbinsyra. Det ger vardagsbröddegar lite fullkornssmak och fiber.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Kärnvetemjöl med Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Styrka
MellanStarktProtein
10%13%+3.0%Hydrering
——Mognad
——Kärnvetemjöl med Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Kärnvetemjöl med Fullkorn | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10% | 13%+3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |