Kungsörnen Kärnvetemjöl med Fullkorn
ŚredniaSzwecja
Mąka pszenna zawierająca 25% pszenicy pełnoziarnistej, o zawartości białka 10% z dodatkiem kwasu askorbinowego. Wnosi smak i błonnik pełnego ziarna do codziennych ciast chlebowych.
Zawiera: pszenica, pszenica (pełne ziarno) 25% i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Mąka pszenna zawierająca 25% pszenicy pełnoziarnistej, o zawartości białka 10% z dodatkiem kwasu askorbinowego. Wnosi smak i błonnik pełnego ziarna do codziennych ciast chlebowych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Kärnvetemjöl med Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
10%13%+3.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Kärnvetemjöl med Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Kärnvetemjöl med Fullkorn | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 10% | 13%+3.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |