Kungsörnen Kärnvetemjöl med Fullkorn
中力スウェーデン
全粒小麦25%を含む小麦粉、タンパク質10%、アスコルビン酸添加。普段使いのパン生地に全粒の風味と食物繊維を加えます。
原材料： 小麦 小麦 (全粒粉) 25% アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
全粒小麦25%を含む小麦粉、タンパク質10%、アスコルビン酸添加。普段使いのパン生地に全粒の風味と食物繊維を加えます。
この小麦粉を使ったベイク
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Kärnvetemjöl med Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
強度
中力強力タンパク質
10%13%+3.0%加水率
——熟成
——Kärnvetemjöl med Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Kärnvetemjöl med Fullkorn | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 10% | 13%+3.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |