Kungsörnen Kärnvetemjöl med Fullkorn
MédiaSuécia
Farinha de trigo contendo 25% de trigo integral, com 10% de proteína e ácido ascórbico adicionado. Traz sabor e fibra de grão integral para massas de pão do dia a dia.
Contém: trigo, trigo (integral) 25% e ácido ascórbico
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 10% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 22 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–63% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 61–63%.
Farinha de trigo contendo 25% de trigo integral, com 10% de proteína e ácido ascórbico adicionado. Traz sabor e fibra de grão integral para massas de pão do dia a dia.
Fornadas com esta farinha
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Kärnvetemjöl med Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Força
MédiaForteProteína
10%13%+3.0%Hidratação
——Maturação
——Kärnvetemjöl med Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Kärnvetemjöl med Fullkorn | ||
|---|---|---|
Força | Média | Forte |
Proteína | 10% | 13%+3.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |