Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkel Ruchmehl Öko
Tyskland
Ekologiskt dinkelmjöl av Oberkulmer Rotkorn, med en del av kornets yttre delar bevarade. Knåda försiktigt och ge kliet tid att absorbera vatten. Protein: 13,8%.
Innehåller: dinkel Ruchmehl
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt dinkelmjöl av Oberkulmer Rotkorn, med en del av kornets yttre delar bevarade. Knåda försiktigt och ge kliet tid att absorbera vatten. Protein: 13,8%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkel Ruchmehl Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Styrka
——Protein
13.8%12.1%-1.7%Hydrering
——Mognad
——Dinkel Ruchmehl Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkel Ruchmehl Öko | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13.8% | 12.1%-1.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |