Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkel Ruchmehl Öko
Alemanha
Farinha de espelta orgânica feita de Oberkulmer Rotkorn, preservando algumas camadas externas do grão. Sove com cuidado e dê tempo para o farelo absorver a água. Proteína: 13,8%.
Contém: espelta Ruchmehl
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta orgânica feita de Oberkulmer Rotkorn, preservando algumas camadas externas do grão. Sove com cuidado e dê tempo para o farelo absorver a água. Proteína: 13,8%.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Dinkel Ruchmehl Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Força
——Proteína
13.8%12.1%-1.7%Hidratação
——Maturação
——Dinkel Ruchmehl Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkel Ruchmehl Öko | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 13.8% | 12.1%-1.7% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |