Harimsa Harina para Pizza
Mellan
Vetemjölsblandning för pizza med torrjäst färdigblandat i mjölet. Tillsätt vatten, olja och salt enligt instruktionerna på förpackningen.
Innehåller: vete, aktiv jäst
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,1% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Vetemjölsblandning för pizza med torrjäst färdigblandat i mjölet. Tillsätt vatten, olja och salt enligt instruktionerna på förpackningen.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Harina para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10.1%12%+1.9%Hydrering
——Mognad
——Harina para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina para Pizza | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.1% | 12%+1.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |