Harimsa Harina para Pizza
Medium
Tarwebloemmix voor pizza waar de droge gist al doorheen is gemengd. Voeg water, olie en zout toe volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bevat: tarwe, actieve gist
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,1% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Tarwebloemmix voor pizza waar de droge gist al doorheen is gemengd. Voeg water, olie en zout toe volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Baksels met deze bloem
Laden...
Harina para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
10.1%12%+1.9%Hydratatie
——Maturatie
——Harina para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina para Pizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 10.1% | 12%+1.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |