Harimsa Harina para Pizza
Mittel
Weizenmehlmischung für Pizza, bei der die Trockenhefe schon beigemischt ist. Einfach Wasser, Öl und Salz nach Packungsanleitung dazugeben.
Enthält: Weizen, aktive Hefe
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 10,1% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–9 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 22 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–63% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 61–63% empfohlen.
Weizenmehlmischung für Pizza, bei der die Trockenhefe schon beigemischt ist. Einfach Wasser, Öl und Salz nach Packungsanleitung dazugeben.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Harina para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
MittelStarkProtein
10.1%12%+1.9%Hydratation
——Reifezeit
——Harina para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina para Pizza | ||
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Stärke | Mittel | Stark |
Protein | 10.1% | 12%+1.9% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |