Harimsa Harina para Pizza
中力
ドライイーストをあらかじめ混ぜたピザ用小麦粉。包装の指示に従って水、油、塩を加えます。
原材料： 小麦 活性イースト
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10.1%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
ドライイーストをあらかじめ混ぜたピザ用小麦粉。包装の指示に従って水、油、塩を加えます。
この小麦粉を使ったベイク
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Harina para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
中力強力タンパク質
10.1%12%+1.9%加水率
——熟成
——Harina para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina para Pizza | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 10.1% | 12%+1.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |