Haberfellner Mühle Backfein Weizenmehl Type 700
Siktat vetemjöl för jästbakat bröd och frallor. Österrikisk typ 700. Protein: 12,3%.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Siktat vetemjöl för jästbakat bröd och frallor. Österrikisk typ 700. Protein: 12,3%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Backfein Weizenmehl Type 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
12.3%12%-0.3%Hydrering
——Mognad
——Backfein Weizenmehl Type 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Backfein Weizenmehl Type 700 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |