Haberfellner Mühle Backfein Weizenmehl Type 700
Jasna mąka pszenna do chleba i bułek drożdżowych. Austriacki typ 700. Białko: 12,3%.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Jasna mąka pszenna do chleba i bułek drożdżowych. Austriacki typ 700. Białko: 12,3%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Backfein Weizenmehl Type 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
12.3%12%-0.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Backfein Weizenmehl Type 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Backfein Weizenmehl Type 700 | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |